Kimchi menjadi makanan khas Korea Selatan yang mendunia. Rasanya yang asam dan pedas menjadi salah satu keunikannya. Tapi tahukah kamu apa itu kimchi dan apa saja jenis-jenisnya? Yuk kenal lebih dekat dengan makanan Korea yang satu ini!
Sebagai penggemar Korea pasti pernah dong melihat idol atau artis di drama Korea yang mengonsumsi sayur fermentasi yang diberi bumbu pedas? Apalagi kalau level candu drama Korea kamu sudah tinggi. Makanan tersebut namanya kimchi, GenK.Â
Melihat orang lokal makan kimchi memang bikin ngiler. Alhasil kamu jadi penasaran, sebenarnya rasa kimchi itu seperti apa sih? Kenapa bisa menjadi salah satu makanan khas Korea yah? Mari kita ulik dari pengertiannya, yuk! đ
Apa Itu Kimchi?
Menyantap hidangan khas Korea tidak akan terasa lengkap kalau tidak ada kimchi sebagai lauk sampingan. Rasanya yang pedas-asam mungkin sedikit menggelitik bagi sebagian lidah orang Indonesia. Namun tak dapat dipungkiri, keunikan rasa yang ditawarkannya itulah yang malah menjadi nilai plus untuk makanan Korea yang satu ini, GenK.
Balik lagi ke pertanyaan utama kita.
Apa itu kimchi?Â
Menurut Wikipedia, kimchi adalah salah satu makanan khas Korea yang merupakan hasil fermentasi yang diberi bumbu super pedas. Mulanya, sayur dicuci dan digarami terlebih dahulu. Kemudian sayuran tersebut dicampur dengan bumbu-bumbu yang terbuat dari udang, kecap ikan, jahe, bawang putih, dan bubuk pedas dari cabai merah.
Wah kalau seperti ini sih mirip asinan sayur, GenK.
Perkembangan Kimchi dari Masa ke Masa
Sedikit flashback ke masa zaman pra sejarah, dulu orang lokal Korea menggunakan garam sebagai bahan pengawet makanan. Kemudian makanan yang diawetkan ini akan dijadikan sebagai perbekalan ketika musim dingin tiba. Disantap tanpa nasi pun sudah enak, GenK. Hal ini dikarenakan pada musim dingin beragam sayuran segar menjadi langka.Â
Fermentasi kimchi di baskom (sumber: YouTube Maangchi)
Sesuai yang sudah kami jelaskan tentang apa itu kimchi, ada beberapa bahan dasar sayuran yang biasanya digunakan oleh orang lokal, seperti kubis, timun, lobak, dan bawang putih.
Setelah diolah dengan garam dan bubuk bumbu pedas, sayur-sayuran dimasukkan ke dalam guci tanah liat. Tapi sekarang didiamkan di dalam toples atau baskom pun juga bisa, GenK. Bahkan sekarang sudah ada yang menjual versi kalengan dan bisa kamu temukan di supermarket.
Makanan yang berkembang hingga dinasti Joseon pada tahun 1392-1910 ini semakin populer dan mendunia, jenisnya pun semakin beragam, hingga akhirnya kimchi menjadi ikon kuliner Negeri Ginseng, Korea Selatan. đ
Jenis-Jenis Kimchi, Makanan Khas Korea
Lanjut ke poin berikutnya nih, buat kamu yang masih penasaran dengan apa itu kimchi, di sini kami akan membagi informasi seputar jenis-jenis kimchi yang wajib kamu tahu, GenK. Ini dia jenis-jenisnya!
Jenis-jenis kimchi (sumber: commons.wikimedia.org)
- Baechu kimchi, terbuat dari sawi puting yang difermentasikan dan diberi bubuk cabai, bawang putih, dan tambahan minyak ikan.
- Chonggak kimchi, terbuat dari lobak, rasanya lebih pedas, dan memiliki tekstur yang renyah.
- Bossam kimchi, terbuat dari buah-buahan, kacang-kacangan, dan seafood yang diberi bubuk cabai pedas, bawang putih, dan juga minyak ikan. Kemudian bahan-bahan tersebut dibungkus dengan kubis, GenK.
- Oi sobagi kimchi, kalau yang ini terbuat dari mentimun yang dibelah, kemudian di bagian dalamnya diisi dengan beragam potong sayuran yang sudah dibumbui. Seperti sawi, lobak, dan wortel.
- Gat kimchi, terbuat dari hasil fermentasi sawi hijau sehingga memiliki rasa yang asam.
- Sseumbagwi kimchi, terbuat dari sayur selada juga, tapi memiliki rasa asam, pedas, dan pahit.Â
- Baek kimchi, berbeda dari yang lain, jenis kimchi yang satu ini dibuat tanpa bubuk cabai. Cocok buat kamu yang tidak kuat pedas, GenK. Isinya ada bawang putih, daun kucai, lobak, dan lain-lain.
Gimjang, Tradisi Membuat Kimchi Massal
Gimjang atau kimjang adalah prosesi tradisional masyarakat Korea Selatan untuk persiapan dan fermentasi kimchi secara massal di musim gugur untuk perbekalan di musim dingin. Kalau kamu suka menonton drama Korea, biasanya satu keluarga akan berkumpul bersama-sama untuk menyiapkan kimchi di rumah. đ
Gimjang di Korea Selatan (sumber: korea.net)
Tradisi gimjang memiliki filosofi tersendiri loh, karena gimjang melambangkan rasa kebersamaan dan solidaritas bagi masyarakat Korea Selatan. Dilihat dari gambar di atas, masyarakat berbondong-bondong mengikuti tradisi tahunan tersebut. Pasti seru banget, GenK!
Setelah mengetahui seputar apa itu kimchi, sekarang saatnya untuk praktik pembuatannya nih, GenK. Tenang saja, kami punya cara membuat kimchi yang bisa kamu coba di rumah. Kapan lagi bisa bikin makanan mirip dengan yang ada di drama Korea? Yuk lanjut ke artikel berikutnya! đ
