Menemani masa lockdown, lagi ada roti yang sedang viral, yaitu Japanese milk bread. Kalau di Jepang, namanya roti Hokkaido. Rotinya merupakan roti sobek dengan tekstur yang sangat lembut, dan aroma susunya terasa. Kabar baiknya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep Japanese milk bread. Untuk itu, langsung saja simak resepnya!
sumber: reddit.com
Untuk adonan awal:
- 45 gram tepung roti
- 120 ml susu cair tawar
Bahan adonan inti:
- 325 gram tepung roti
- 60 gram gula
- 2 sendok teh ragi
- 1 sendok teh garam
- 1 butir telur
- 120 ml susu cair hangat, tambahkan susunya untuk dioleskan di roti yang belum dipanggang
- 4 sendok makan unsalted butter, potong menjadi kotak-kotak kecil dan lembutkan, tambahkan butternya untuk dioleskan di mangkuk dan panggangan.
Cara Membuat:
- Buat adonan awal: Gunakan baskom tahan panas atau panci berukuran kecil, masukkan tepung, susu dan tambahkan 120 ml air lalu aduk rata hingga tercampur dengan halus. Taruh panci di atas kompor, gunakan api sedang untuk memasak, aduk-aduk terus, hingga adonan mengental tapi masih bisa dituang, jadi tidak sampai padat. Lakukan ini selama sekitar 10 menit, nanti adonannya mengental sendiri saat sudah makin dingin. Jika sudah siap, taruh adonan di gelas takar dan tutup permukaannya dengan plastik wrap. Sisihkan agar adonan dingin dengan sendirinya.
- Buat adonan inti roti: Gunakan mangkuk stand mixer, masukkan tepung, gula, ragi dan garam. Lalu mixer selama beberapa detik saja, sampai tercampur halus.
- Tambahkan telur, susu dan setengah gelas adonan awal. Nyalakan mixer dengan kecepatan rendah, campur dan ratakan adonan selama 5 menit.
- Tambahkan butter yang sudah lembut dan ratakan adonan lagi selama 10 sampai 12 menit. Biasanya diperlukan waktu beberapa menit sampai butter benar-benar lembut dan menyatu dengan adonan. Terus ratakan adonan sampai halus dan kenyal, serta agak lengket sedikit saja.
- Oleskan butter pada bagian dalam sebuah mangkuk bersih. Gunakan tangan untuk mengangkat adonan keluar dari mangkuk mixer. Bentuk adonan menjadi bulat dan taruh di mangkuk beroleskan butter. Tutup dengan lap dapur bersih dan biarkan adonan roti mengembang di tempat yang hangat sampai ukurannya jadi dobel, kurang lebih selama 40-60 menit.
