Kuliner

Resep Japanese Milk Bread yang Lagi Hits, Roti Enak Selembut Kapas

Menemani masa lockdown, lagi ada roti yang sedang viral, yaitu Japanese milk bread. Kalau di Jepang, namanya roti Hokkaido. Rotinya merupakan roti sobek dengan tekstur yang sangat lembut, dan aroma susunya terasa. Kabar baiknya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep Japanese milk bread. Untuk itu, langsung saja simak resepnya!

resep japanese milk bread

sumber: reddit.com

Untuk adonan awal:

  • 45 gram tepung roti
  • 120 ml susu cair tawar

Bahan adonan inti:

  • 325 gram tepung roti
  • 60 gram gula
  • 2 sendok teh ragi
  • 1 sendok teh garam
  • 1 butir telur
  • 120 ml susu cair hangat, tambahkan susunya untuk dioleskan di roti yang belum dipanggang
  • 4 sendok makan unsalted butter, potong menjadi kotak-kotak kecil dan lembutkan, tambahkan butternya untuk dioleskan di mangkuk dan panggangan.

Cara Membuat:

  • Buat adonan awal: Gunakan baskom tahan panas atau panci berukuran kecil, masukkan tepung, susu dan tambahkan 120 ml air lalu aduk rata hingga tercampur dengan halus. Taruh panci di atas kompor, gunakan api sedang untuk memasak, aduk-aduk terus, hingga adonan mengental tapi masih bisa dituang, jadi tidak sampai padat. Lakukan ini selama sekitar 10 menit, nanti adonannya mengental sendiri saat sudah makin dingin. Jika sudah siap, taruh adonan di gelas takar dan tutup permukaannya dengan plastik wrap. Sisihkan agar adonan dingin dengan sendirinya.
  • Buat adonan inti roti: Gunakan mangkuk stand mixer, masukkan tepung, gula, ragi dan garam. Lalu mixer selama beberapa detik saja, sampai tercampur halus.
  • Tambahkan telur, susu dan setengah gelas adonan awal. Nyalakan mixer dengan kecepatan rendah, campur dan ratakan adonan selama 5 menit.
  • Tambahkan butter yang sudah lembut dan ratakan adonan lagi selama 10 sampai 12 menit. Biasanya diperlukan waktu beberapa menit sampai butter benar-benar lembut dan menyatu dengan adonan. Terus ratakan adonan sampai halus dan kenyal, serta agak lengket sedikit saja.
  • Oleskan butter pada bagian dalam sebuah mangkuk bersih. Gunakan tangan untuk mengangkat adonan keluar dari mangkuk mixer. Bentuk adonan menjadi bulat dan taruh di mangkuk beroleskan butter. Tutup dengan lap dapur bersih dan biarkan adonan roti mengembang di tempat yang hangat sampai ukurannya jadi dobel, kurang lebih selama 40-60 menit.
  • Tekan adonan dan gunakan tangan untuk mengambilnya. Gunakan pisau besar untuk mengiris adonan dan membaginya jadi dua. Taruh masing-masing adonan di mangkuk berbeda, tutup lagi dan biarkan mengembang selama 15 menit.
  • Panaskan oven hingga bersuhu 177 derajat Celsius. Selama menunggu, oleskan butter di loyang berukuran 9×5 inci atau 23×13 cm.
  • Gunakan rolling pin, roll adonan pelan-pelan hingga berbentuk oval dengan ukuran tebal. (Kini, adonan mestinya sudah tidak lembab dan lengket. Namun, kamu tetap bisa menaburkan tepung di atas alas kayu sebelum merolling adonannya biar tidak lengket.) Terus roll sambil ukur adonannya hingga memiliki ukuran 30 cm x 15 cm.
  • Lipat 8 cm adonan paling atas ke bawah, lalu lipat 8 cm adonan paling bawah ke atas, sehingga bentuknya jadi persegi. Mulai dari sisi kanan persegi, gulung adonan hingga menggendut, ambil adonannya lalu ratakan bagian atasnya dengan tangan. Taruh adonan roti di loyang beroleskan butter. Ulangi langkah yang sama untuk adonan satunya.
  • Tutupi adonan, biarkan selama 30-40 menit, sampai adonan mengembang memenuhi loyang. Oleskan susu di permukaan adonan, lalu panggang selama 35-40 menit hingga matang, berwarna emas kecokelatan serta mengembang dengan kenyal.
  • Biarkan roti dingin di loyang panggangan, lalu pindahkan ke rak besi dan dinginkan selama 1 jam, hingga roti menjadi lembut tapi tetap mengembang. Siap dinikmati.
tampilan japanese milk bread

sumber: cpcdn.com

Demikian resep Japanese milk bread yang bisa kamu coba di rumah. Bahan dan caranya simpel, yang penting kamu telaten dan teliti membuatnya. Untuk variasi, kamu juga bisa menambahkan pewarna makanan biar roti kamu jadi warna-warni. Bisa juga diberi topping taburan gula halus. Selamat mencoba.

About author

Related posts
Kuliner

Menu Lebaran Bikin Badan Melebar? Tangkis dengan 8 Minuman Peluntur Lemak Ini Yuk!

Kuliner

6 Takjil Ala Korea yang Halal dan Dapat Kamu Santap di Kala Berbuka Puasa

Kuliner

Resep Ayam Shawarma yang Lagi Viral, Ternyata Gampang Bikinnya!

Kuliner

Kelihatan Gampang Tapi Masak Nasi Goreng Juga ada Triknya