Indonesia adalah gudangnya hidangan sedap yang bikin nagih terutama yang berbahan dasar daging. TBIcara urusan daging, ternyata Ibu Pertiwi nggak cuma punya Rendang aja, lho. Ada Sei, makanan tradisional asal Nusa Tenggara Timur (NTT) yang nggak kalah mendunia dari Rendang. Kata ‘sei’ sendiri memiliki arti ‘asap’. So, cara pengolahannya tentu adalah dengan teknik pengasapan. Tekstur Sei yang padat tercipta karena kandungan lemak daging akan menyusut dan hilang selama proses mengasap. Well, Sei sendiri sebenarnya menggunakan daging babi sebagai bahan dasarnya. Jangan khawatir dulu. Kamu bisa memodifikasi Sei dengan menggunakan daging sapi. Oh iya, Sei sapi ini juga pas banget dinikmati bareng Sambal Luat.
Ada banyak restoran yang menawarkan menu Sei dari daging sapi untuk memuaskan hasratmu akan kuliner super enak dari NTT, kok. Kalau pengen mencoba masak sendiri menu khas NTT, kebetulan banget kali ini kita akan berbagi resep Sei Sapi dan pelengkapnya Sambal Luat yang super pedas. Langsung simak saja, yuk!
Resep Sei Sapi a la Rumahan
sumber: detik.com
Bahan-Bahan Sei Sapi Khas NTT:
- 250 gram daging sapi, pilih bagian has
- 2 siung bawang putih, cincang
- Garam, secukupnya
- Merica, secukupnya
Cara Membuat:
- Ingat, jangan langsung membakar daging, karena Sei adalah daging yang dimasak dengan cara diasap. So, langkah pertama yang harus kamu lakukan untuk mengolah Sei Sapi adalah menyiapkan tungku api.
- Selagi menunggu tungku siap, kamu bisa mulai memarinasi dengan bumbu bawang putih cincang, garam dan merica. Marinasi daging dan biarkan selama 15 – 20 menit sampai bumbu benar-benar meresap.
- Perhatikan apakah tungku sudah siap, sebelum mulai mengasapi daging yang sudah dimarinasi. Tandanya bukan dilihat dari besarnya api, melainkan banyaknya asap dan suhu di dalam tungku yang semakin panas.
- Nah, kalau tungku siap, kamu bisa memasukkan daging dan mulai proses pengasapan. Tunggu hingga 60 menit. Tapi lamanya waktu mengasapi juga bergantung pada besar kecilnya potongan daging.
- Untuk menyajikannya, kamu bisa menghidangkan daging dalam bentuk utuh (loaf) atau bisa juga dipotong tipis-tipis terlebih dahulu. Nikmati Sei Sapi dengan daun singkong atau daun pepaya.
Setelah selesai membuat Sei Sapi, kurang lengkap rasanya tanpa kehadiran hidangan Sambal Luat. Selain pedasnya yang nampol, sambal ini bikin tambah selera makan kamu meningkat, GenK. Yuk, kita simak resepnya.
